La gastronomie, tout un art.

  • 07
  • Agneau 034

Entrées

« Cannelloni » de truite, l’une fumée l’autre marinée et betterave en texture, toast au sel noir

Pressé de Foie gras de canard, cœur de poires et gelée au « vin chaud »

Croustillant de choucroute, salade de lentilles et émulsion moutarde

Bouillon de légumes oubliés au raifort et escargots

Plats

Ballottine de volaille aux morilles, bouillon au cerfeuil

Filet de Canette rôti, pommes fruits et choux rouge

Dos de Cabillaud , riz vénéré et son émulsion à l’estragon

Parmentier Joue de bœuf braisée à la bière de Noël et spéculoos

Fromages

Assortiment de fromages

Assortiment de Munster

Desserts

Poire pochée au Gewurztraminer , espuma fèves de tonka et granola noix de pecan

Cheescake aux fruits de la passion et ananas rôti au rhum

Biscuit moelleux aux clémentines, citron et parfait glacé au Picon

Nougat glacé aux griottines et chocolat chaud